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【傳統技藝】玉樓東六大經典湘菜制作技藝

時間:2014/6/18 17:39:04  作者:長沙非物質文化遺產網  來源:長沙非遺集萃  查看:540  評論:0

【傳統技藝】玉樓東六大經典湘菜制作技藝


    長沙是湘菜的主發源地,從馬王堆漢墓出土的竹簡就記載了當時的湘菜烹飪方法。玉樓東創辦于清光緒年間,具有悠久的傳承歷史;六道經典湘菜代表作,都是最鄉土的原料供應;每道菜根據色香味形,都有最講究的刀工火候;玉樓東的經典湘菜,是最地道的湖湘口味,每道菜都風味獨特。這是玉樓東六道經典湘菜的特點所在。


    玉樓東六道經典湘菜的價值體現在:

    一、營養價值:不僅符合當代人的口味,更營造了湘菜的最高境界;

    二、文化價值:玉樓東六道經典湘菜除了在烹調上有獨到的技術含量外,還具有一定的文化附加值,體現了湖南地方特色,每道菜都在不同的賽事中代表湘菜獲過獎。

    三、市場價值:玉樓東六道經典湘菜歷經百年不衰,極具市場價值和開發潛力,是推介湖南的一張名片。


    2009年,經長沙市人民政府批準,玉樓東六大經典湘菜制作技藝成功申報第二批市級非物質文化遺產名錄。


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